Plat tajine – plat tajine Marocain au poulet

1. Découper les carcasses de poulet en deux. Puis saler et poivrer tout le poulet. Faîtes chauffer l’huile directement dans votre plat à tajine a feu moyen. Faîtes revenir le poulet et laisser le dorer sur l’ensemble de la carcasse. Enlever le poulet du plat et le réserver pour la suite.
2. Baisser le feu et ajouter les échalotes dans le plat puis faites les dorer. Ajouter l’ail et le gingembre moulu et laisser cuire 30 secondes avant d’ajouter les épices et laisser cuire de nouveau 1 minute.
3. Ajouter la chair de la courge butternut dans le plat et mélanger la au épices.Placer le poulet dans le plat sur les échalotes et la chair de la courge. ajouter le bouillon de volaille et le miel. Remetter le couvercle du tajine et laisser cuire pendant 40 minutes. Au dernier moment, ajouter la coriandre fraiche.
4. Servir avec de la graine de couscous et un bol de sauce Harissa.

Recette pour la semoule

• Pour la semoule, si vous n’avez pas de couscoussier.
• Placer le couscous dans un saladier résistant.
• Porter l’eau à ébullition.
• Verser l’eau sur la semoule et couvrir le saladier avec un torchon.
• Laisser cuire la graine pendant 5 minute
• Une fois que la graine à gonfler, et qu’il n’y a plus d’eau, versera la graine sur un torchon et égrener la à la fourchette.
• Remettre la graine dans le saladier, et ajouter du beurre pour que la graine ne colle pas.